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隆久　本鍛錬料理包丁磨き柳刃240ｍｍ水牛口鞘付　手研本刃付済

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商品説明

隆久　本鍛錬料理包丁磨き柳刃240ｍｍ水牛口鞘付本刃付済隆久　本鍛錬料理包丁柳刃240ｍｍです。整理してたら出て来たので出品です。専用品では無いですが、新品未使用の白木鞘を付けました。鞘は少し大きめの9寸仕様270ｍｍ用ですので別の刃物でも使用可能かと思います。古い品ですが良い刃物です。メンテがてら刃先を本刃付け施工をしました。刃先を仕上げ天然とセラミック砥石で刃先を仕上げました。腹も波紋がわかる位には革砥で磨きました。今どきの刃物の様なサンドブラストやビーズショットの波紋ではなく昔の本鍛錬の特徴の割り込み波紋です。。鋼材は青紙２号かと思います。表記は無いのですが基本的に柳葉は青紙が主流なのと研いだ感触の感じからそう書きました。本研刃付けとは簡単に言いますと、工場出荷の刃先のグラインダーを消して刃先を整えています工場出荷状態で刃角はありますが、実際には購入者が使用目的で刃付けを行う前提で売られていますので、鋭角では無いです。本研ぎとは基本的には手研ぎで行っています。グラインダーでは無くUSA産のアルカンサス州のオイルストーンで中・仕上げ砥石で磨いてSPFセラミックで仕上げて最後にUSAアルカンサス州産のBHオイルストーン「日本ですと西京都産の門前青砥みたいなかなり細かく硬い石です」を使用して刃先の細かいバリ取りを行っています。鋭角な角度で研いでいますので硬い物は切らないで下さい研ぎ後は刃物用の椿オイルで養生させて頂いています。使用する前に洗ってから使って下さい。椿オイルは錆防止の為なので使用後は刃先をオイルでメンテして下さい。ハイカーボンステンレスでも放置すれば錆びます。鋼系は白紙・青紙等は速攻で錆びますので。新品未使用　ストウブラウンドココット 22cm シャイニーブラック　ほうろう鍋。STAUB×mina perhonen ホットプレート　　ラウンド 20cm。22年製　8Lスープジャー象印業務用。〈最終値下〉【新品未使用】staub ストウブ　ピコ・ココットラウンド24cm。調理器具 Amway。❖【新品】Tupperware タッパーウェア　パーフェクトキッチン圧力鍋。新品未使用ル・クルーゼココットロンド 20cm ディープティール。手動製麺機小野式。STAUB LA COCOTTE 赤両手鍋　28cm。LE CREUSET ココット•エブリィ18 （インナーリッド付き）フリント。黒﨑優新月光牛刀包丁240mm VGXEOS鋼鞘付き。エスプーマアドバンス充填機美品オマケあり。YUKIWAアイスディッシャー 3個+Zerollアイススクープ。業務用卓上電気蒸し器。【新品未使用】臼と杵ミニうす木製 8合用餅つき正月イベント行事。クイジナート　蒸し器　ヘルシークッカー　新品未開封。イマンローズバスケットケトル。源昭忠　本鍛錬　青鋼　柳刃　9寸。Mepal Art.1101.34 ステンレス両手鍋 24cm